Gâteau moelleux pommes, noix de pécan et caramel végétal Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 6 à 8 personnes
  • Cuisson en 40 minutes
  • Préparation en 20 minutes
Gâteau moelleux aux pommes, noix de pécan et caramel végétal
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Ingrédients

- 3 pommes ;
- 60 g de farine de soja ;
- 60 g de fructose en poudre ;
- 130 g de tofu soyeux ;
- 75 ml de lait végétal (amande pour moi) ;
- 25 g de purée d'amande (ou de la magarine) ;
- 1 c.c. de cannelle en poudre ;
- 1 vingtaine de demi-noix de pécan.

Pour le caramel :

- 250 g fructose ;
- 50 g d'eau ;
- 125 g de crème liquide à l'amande (ou soja) ;
- 1 pincée de fleur de sel.

Conseils de préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et râper les pommes.
2. Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux préalablement égoutté, avec le lait d’amande, le sucre et la purée d’amande.
3. Ajouter les pommes râpées, la cannelle, ainsi que la farine et mélanger soigneusement.
4. Huiler un moule à pâtisserie et y verser la préparation. Disposer sur le dessus les noix de pécan et faire cuire à four chaud 40 minutes environ.
5. Pendant ce temps, préparer le caramel en mettant le fructose et l’eau dans une casserole. Faire cuire à feu moyen, sans remuer, même si la tentation est grande de touiller un peu comme ça avec la cuillère !
6. Lorsque le caramel prend une jolie couleur, arrêter la cuisson en versant la crème d’amande, tout en fouettant. Faire attention aux projections !
7. Remettre à cuire 1 à 2 minutes, pour le faire épaissir. Ajouter la fleur de sel, remuer et c’est prêt.
8. A la sortie du four, laisser refroidir un peu le gâteau sur une grille. Faire attention, ce gâteau est très mou lorsqu’il est chaud et pourrait vite se disloquer.
9. Une fois tiède, déguster nappé de caramel.

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

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