Gâteau renversé cranberries, orange et gingembre Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 8 à 10 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 30 minutes
Gâteau renversé cranberries, orange et gingembre
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Ingrédients

- 350 g de cranberries fraîches ;
- 20 g de beurre végétal ;
- 40 g de sucre de canne ;
- 80 ml de jus d'orange frais ;
- 1 pointe de fleur de sel ;
- 120 ml de lait de coco ;
- 1 c.c. de vinaigre de cidre ;
- 40 g de farine de soja toastée ;
- 190 g de farine de blé T65 ;
- 50 g de fécule de pomme de terre ;
- 40 g de noix de coco râpée ;
- 1 belle pincée de bicarbonate de soude ;
- 80 g de sucre de canne ;
- 200 g de compote de pomme sans morceaux ;
- 40 ml d'huile d'olive ;
- Les zestes d'une orange / Huile essentielle orange ;
- 1 c. à s. de gingembre frais ;
- 1/2 c.c. de cannelle moulue.

Conseils de préparation

1. Laver et sécher les cranberries.

2. Dans une grande poêle, laisser fondre le beurre végétal, le sucre de canne, 50 ml de jus d’orange et la fleur de sel sur feu moyen à vif jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement. Ajouter les cranberries et cuire pendant 2 à 3 minutes en les enrobant bien du caramel.

3. Laisser tiédir un peu avant de les verser dans le fond d’un moule à gâteau en forme de coeur (ou autre) beurré ou couvert d’un papier sulfurisé.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Dans un bol, verser le lait de coco, les 30 ml restants de jus d’orange et le vinaigre de cidre. Laisser cailler pendant quelques minutes.

6. Dans un autre bol, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre, la noix de coco râpée et le bicarbonate de soude.

7. Ajouter le sucre de canne, la compote de pomme et l’huile d’olive. Mélanger rapidement.

8. Verser le mélange lait de coco/jus d’orange. Ajouter le zeste d’orange, le gingembre frais râpé (ou moulu) et la cannelle, et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

9. Verser la pâte sur les cranberries et enfourner pendant une trentaine de minutes selon les fours.

10. Enfoncer la pointe d’un couteau afin de vérifier la cuisson.

11. Lorsque le gâteau est refroidi, le retourner délicatement sur un plat de service.

12. Garnir selon les goûts et les envies.

A propos de la marque

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Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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