Gâteau roulé à l’abricot façon léopard Sans gluten

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  • Pour 8 à 10 personnes
  • Cuisson en 11 minutes
  • Préparation en 25 minutes
Gâteau roulé à l'abricot façon léopard
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Ingrédients

Pour le biscuit à cigarette :

- 30 g de beurre ;
- 30 g de sucre glace ;
- 1 blanc d’œuf ;
- 35 g de crème de riz précuite ;
- colorant naturel orange ;
- 1 c. à s. de cacao amer.

Pour le biscuit génoise :

- 3 œufs ;
- 100 g de sucre ;
- 50 g de farine de riz demi-complète ;
- 50 g de crème de riz précuite ;
- extrait d’amande amère.

Pour la garniture :

- confiture d’abricot.

Conseils de préparation

Préparation du biscuit à cigarette :

1. Faire fondre le beurre.

2. Mélanger le sucre glace et le beurre fondu.

3. Ajouter le blanc d’œuf (non monté en neige), puis la crème de riz précuite.

4. Séparer la pâte en deux quantités égales.

5. Dans la première, y verser le cacao amer.

6. Dans la seconde y ajouter le colorant orange.

7. Mettre les deux préparations dans des sacs congélation et laisser au réfrigérateur au moins 10 minutes.

8. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dessiner les formes que vous souhaitez (en ayant préalablement incisé le coin des sacs de congélation, pour former une sorte de poche à douille)

9. Laisser reposer au moins 1 heure au frais pour que la pâte à cigarette ait le temps de figer.

 

Préparation pour le biscuit génoise :

1. Mélanger 2 jaunes d’œufs, avec 1 œuf entier et 50 g de sucre. Mélanger pour obtenir un mélange clair et mousseux.

2. Ajouter la farine au mélange.

3. Monter les 2 blancs en neige ferme, y incorporer les 50 g de sucre restant.

4. Mélanger les deux préparations.

5. Étaler délicatement sur la plaque contenant les dessins.

6. Enfourner à four chaud, 11 minutes à 180°.

 

A la sortie du four, déposer le gâteau avec le papier sulfurisé, sur un torchon propre. Rouler le gâteau dans le torchon et laisser refroidir.
Dérouler le gâteau, décoller délicatement le papier sulfurisé et le tartiner de confiture, pour le rouler ensuite.

A propos de la marque

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