Haricots blancs, fricassée de poivrons verts au basilic Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 1 heure
  • Préparation en 20 minutes
Haricots blancs, fricassée de poivrons verts au basilic
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Ingrédients

- 400 g de haricots blancs secs ;
- 2 poivrons verts ;
- 1 grosse tomate bien mûre ;
- 1 gros oignon ;
- 2 gousses d’ail ;
- ½ piment d’Espelette sec ;
- 1 douzaine d’olives noires ;
- 1 c. à s. d’huile d'olive ;
- 1 belle branche de basilic frais ;
- 10 cm environ d’algue kombu ;
- laurier, thym, sarriette (pour le trempage et pour la mijotée de poivrons) ;
- 1 gros oignon ;
- gomasio.

Conseils de préparation

1. La veille au soir, mettre à tremper les haricots dans un grand volume d’eau de source (ou filtrée).

2. Jeter l’eau de trempage, rincer les haricots et les faire cuire environ 1 heure, dans un grand volume d’eau de source (ou filtrée) avec avec thym, sarriette, feuilles de laurier et le tronçon d’algue kombu,  démarrage de la cuisson à froid.

3. Pendant ce temps, détailler les poivrons en fines lanières, couper la tomate en morceaux, émincer l’oignon et couper le piment en petits dés.

4. Dans une cocotte à fond épais faire revenir, sans le colorer, l’oignon dans un peu d’huile avec le piment et la gousse d’ail écrasée à l’aide d’un presse-ail.

5. Ajouter thym, laurier, sarriette, olives et légumes, et laisser mijoter à feux doux en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

6. En fin de cuisson, ajouter le basilic haché.

7. Égoutter les haricots (conserver l’eau de cuisson pour une soupe) et y mélanger la fricassée de poivrons. Déguster aussitôt parsemé de gomasio.

 

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