Kouglof ou kougelhof aux oranges confites Végétarien

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  • Pour 6 à 8 personnes
  • Cuisson de 30 à 35 minutes
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Ingrédients


- 200 ml de boisson riz amande Markal ;
- 8 g de levure sèche de boulanger ;
- 400 g de farine T65 Markal ;
- 25 g de fécule de pomme de terre Markal ;
- 60 à 80 g de sucre de canne Markal ;
- 2 g de sel ;
- 1 pointe de vanille ;
- 2 CAS de rhum ;
- 75 g de margarine végétale ;
- 85 g d'écorces d'orange confites ;
- Amandes entières selon le nombre de cannelures ; -Sucre glace Markal

Conseils de préparation

  1. Tiédir le « lait » végétal riz amande. Dans un petit bol, délayer 110 ml de riz amande tiède avec la levure sèche dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. Laisser gonfler.
  2. Dans le bol du robot muni d’un crochet pétrisseur, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre de canne, le sel et la pointe de vanille.
  3. Ensuite, verser le mélange riz amande / levure ainsi que le reste du riz amande et pétrir à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit et pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes. La pâte est souple et légèrement collante.
  5. Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
  6. Ensuite, dégazer la pâte et pétrir à la main, le temps d’incorporer les écorces d’orange confite.
  7. Graisser un moule à kouglof et déposer une amande ( ou plus ) dans chaque cannelure du moule.
  8. Répartir la pâte dans le moule en prenant soin de remplir chaque cavité du moule.
  9. Laisser lever pendant une heure à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte déborde légèrement du moule.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le kouglof soit doré. Si la pâte est trop dorée, poser un papier sulfurisé sur celle-ci afin qu’elle ne brûle pas.
  12. Démouler et laisser refroidir avant de saupoudrer du sucre glace.

Notes :

* Facultatif. Le rhum peut être remplacé par du kirsh, de la fleur d’oranger, de l’huile essentielle d’agrumes, …

Ce kouglof, couvert de manière hermétique, se conserve pendant quelques jours.

 

A propos de la marque

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Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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