Kringle de l’Épiphanie, crème et éclats de marrons
proposé par Tomate sans graines
- Pour 8 personnes
- Cuisson en 25 minutes
Ingrédients
Brioche :
- 230 g de farine de blé T65 ;
- 70 g de farine de châtaigne ;
- 12 cl de lait végétal tiède ;
- 40 g de sucre blond non raffiné ;
- 1 œuf ;
- 50 g de beurre ramolli ;
- 12 g de levure boulangère fraîche ;
- 1/2 c.c. de sel ;
- 1/2 c.c. de bicarbonate.
Garniture :
- 2 ou 3 marrons glacés ;
- quelques c. à s. de crème de marrons.
Conseils de préparation
- Dans la cuve du robot ou dans un saladier, déposer l’œuf, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
- Ajouter la farine. Faire un puits et déposer la levure émiettée et le lait tiédi.
- Pétrir au crochet ou à la main pendant 10 bonnes minutes. Si vous utilisez un robot, l’arrêter de temps en temps pour pouvoir rabattre la pâte vers le milieu de la cuve.
- Incorporer ensuite progressivement le beurre mou coupé en dés et pétrir à nouveau environ 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et ne colle plus aux mains.
- Former une boule et laisser lever la pâte à couvert, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Autre possibilité : La faire lever toute une nuit au réfrigérateur.
- Dégazer la pâte. L’abaisser en un grand rectangle et tartiner la crème de marrons de manière uniforme sur toute la surface. Ajouter des éclats de marrons glacés.
- Rouler le rectangle de pâte sur lui-même (côté le plus long), comme un gâteau roulé.
- Couper alors le boudin obtenu en deux, en son milieu, toujours dans le sens de la longueur.
- Torsader les deux parties et réunir les extrémités pour former une couronne.
- Insérer une fève par en dessous.
- Déposer la brioche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Faire lever dans un endroit chaud, toujours à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes à 1 heure.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépendra du four.
A propos de la marque

Tomate sans graines
www.tomatesansgraines.blogspot.fr/
Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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