Lasagne aux aubergines Sans oeuf

  • Pour 8 personnes
  • Cuisson en 45 minutes
Lasagne aux aubergines
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Ingrédients

1kg de bœuf haché
- 1 paquet de lasagnes blanches (250g)
- 6 oignons
- 4 aubergines moyennes
- 1kg de pulpe de tomates
- 1 courgette de 500g
- 1/2L de lait
- 50g de beurre
- 3 cs de farine
- 100g de fromage râpé
- sel, poivre, thym, persil
- huile d'olive

Conseils de préparation

  1. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  3. Faire dorer les oignons dans l’huile à feu vif, puis ajouter le bœuf haché.
  4. Cuire à feu moyen jusqu’à la cuisson à point de la viande.
  5. Saler, poivrer et ajouter le thym.
  6. Égoutter la viande pour retirer le jus de cuisson et réserver.
  7. Couper les aubergines en fines tranches en gardant leur peau.
  8. Faire chauffer de nouveau 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  9. Ajouter une partie des aubergines (il ne faut pas que les tranches se superposent) et les faire dorer jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  10. Répéter l’opération avec les autres tranches.
  11. Déposer les aubergines sur du papier absorbant puis réserver.

Coulis de tomate :

  1. Râper la courgette avec la peau.
  2. Faire revenir la courgette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
  3. Ajouter la pulpe de tomate dans la casserole.
  4. Saler et poivrer, ajouter le thym et un bouquet de persil.
  5. Laisser mijoter 30 minutes tout en remuant régulièrement.

Béchamel :

  1. Pendant ce temps, faire fondre 50g de beurre dans une casserole et ajouter 3 cuillères à soupe de farine.
  2. Mélanger jusqu’à obtenir un roux et ajouter petit à petit le lait.
  3. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture semi-épaisse.

Assemblage :

  1. Dans un plat à gratin carré (environ 10cm de hauteur), mettre une couche de viande hachée.
  2. Superposer le coulis de tomate, la béchamel, et mettre à niveau à l’aide d’une feuille de lasagne.
  3. Mettre une couche de pâte a lasagnes sans les superposer.
  4. Couvrir les lasagnes d’aubergines.
  5. Recommencer la même opération 3 fois.
  6. Une fois l’assemblage terminé, couvrir le plat de fromage râpé et mettre au four à 180°C en position grill pendant 45 minutes à 1 heure (préchauffer le four 20 minutes avant).
  7. Vérifier la cuisson au bout de 40 minutes avec une lame de couteau.
  8. C’est prêt !

Ingrédients utilisés

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