Layer cake chocolat noir à l’orange et mousse à l’orange Sans laitSans oeufVégétalienVégétarien

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  • Pour 6 à 8 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 30 minutes
Layer cake chocolat noir à l'orange et mousse à l'orange
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Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat :

- 120 g de chocolat noir à l'orange ;
- 200 g de farine ;
- 50 g de farine de riz complète ;
- 1/2 sachet de poudre à lever ;
- 80 g de sucre ;
- 100 g de compote de pomme ;
- 30 cl de lait de soja au chocolat (ou lait nature, vanille noisette...) ;
- 50 g d'huile d'olive (ou huile neutre) ;
- 2 pincée de cristaux d'huile essentielle d'agrumes (facultatif).

Pour la mousse à l'orange :

- 200 g de tofu soyeux ;
- 2 oranges bio ;
- 1 c. à s. de purée d'amandes ;
- 1 c.c. d'agar-agar ;
- 2 c. à s. de sirop d'érable (ou sucre) ;
- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle d'agrumes (facultatif).

Pour le glaçage :

- 150 g de chocolat noir.

Conseils de préparation

Préparation du gâteau au chocolat :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans une casserole, faire chauffer le chocolat avec le lait au chocolat.

3. Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter la poudre à lever et le sucre. Mélanger et incorporer la compote, l’huile et enfin le chocolat. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

4. Verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la taille choisie.

 

Préparation de la mousse :

5. Dans une casserole, faire chauffer les jus des 2 oranges avec le zeste de l’une d’entre elle et l’agar-agar. Porter à ébullition pendant 1 minutes.

6. Mixer avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

 

Monter le layer cake :

7. Laisser refroidir les génoises, puis les couper dans le sens de la hauteur, afin d’obtenir 4 cercles de taille identique.

8. Entre chaque couche de gâteau, déposer une couche de mousse à l’orange. Réserver au frais.

 

Préparation du glaçage :

9. Faire fondre le chocolat au ban-marie en veillant à le tempérer afin d’obtenir un joli glaçage.

10. Le verser sur le gâteau, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.

A propos de la marque

Blog de cuisine La Gourmandise selon Angie

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www.la-gourmandise-selon-angie.com

Végétarienne, j'aime cuisiner les fruits et légumes de saison, découvrir de nouvelles plantes, de nouveaux aliments, de nouvelles façon de cuisiner... sans se priver de l'essentiel : la gourmandise  ♥ Bienvenue dans mon univers bio, sain et gourmand !
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