Layer cake tout chocolat

proposé par

  • 8 personnes
  • Préparation en 1 heure
  • 45 minutes
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Ingrédients

Génoise :

- 250g de farine T.55 ;
- 70g de cacao en poudre non sucré ;
- 50g de sucre de canne brun ;
- 70g d’huile de tournesol ;
- 140g de boisson végétale Riz calcium ;
- 6 œufs ;
- 1 sachet poudre à lever.

Ganache chocolat :

- 400g de chocolat 70% ;
- 40 cl de crème d’amande ;
- 30g de crème de marron.

Autres :

- 1 pot de marrons entiers pour la décoration ;

Conseils de préparation

Layer cake tout chocolat

Préparation pour 8 personnes

Molly cake :

  1. Préchauffer le four à180°C
  2. Battre dans le bol d’un robot, le sucre et l’huile. Ajouter les œufs un par un et la boisson végétale.
  3. Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre et les incorporer à la préparation liquide. Mélanger.
  4. Diviser la préparation en deux. Verser la première préparation dans un moule de 20cm de diamètre. Répéter pour le second gâteau.
  5. Enfourner chaque gâteau 35min.
  6. Laisser refroidir avant de procéder au montage.

 

Ganache chocolat :

  1. Concasser le chocolat en morceaux.
  2. Faire chauffer dans une casserole, la crème d’amande et verser les morceaux de chocolat petits à petits tout en continuant de mélanger pour obtenir une préparation lisse.
  3. Réserver.

 

Montage :

  1. Déposer un premier gâteau sur un plat. A l’aide d’une poche à douille, disposer un peu de crème de marron au centre, puis de la ganache au chocolat ainsi de suite jusqu’au bord du gâteau. Terminer par du chocolat sur les bords. Conserver la ganache restante. Elle servira pour enrober l’intégralité du gâteau.
  2. Disposer le gâteau au frais pendant 30minutes.
  3. Pendant ce temps, concasser des morceaux de marrons entiers.
  4. Sortir le gâteau du réfrigérateur et disposer le second gâteau par-dessus.
  5. A l’aide d’une spatule, disposer de la ganache sur le dessus du gâteau et tout autour en comblant bien les trous entre le premier gâteau et le second.
  6. Une fois le montage terminé, parsemer d’éclats de marrons entiers.
  7. Placer au frais 1h

 

Suggestions :

Vous pouvez insérer des morceaux de marrons coupés lors de l’étape 1 en remplissant le gâteau de ganache chocolat et crème de marron.

 

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