Madeleine à la farine de souchet Sans gluten

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  • Cuisson en 15 minutes
Madeleine à la farine de souchet
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Ingrédients

50g de poudre d'amande
- 30g de farine de riz blanc
- 30g de fécule de maïs
- 40g de farine de souchet
- 1/2 cc de gomme xanthan
- 1 pincée de sel fin
- 1 cc de poudre à lever
- 3 œufs
- 75g de sucre de canne en poudre
- 110g de beurre doux fondu
- 1 cs d'extrait de vanille
- 1 cs d'huile végétale (pour le moule)

Conseils de préparation

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les « ingrédients secs » : farines, fécule, poudre d’amande, gomme xanthan, poudre à lever. Bien mélanger. Garder de côté.
  2. Faire fondre le beurre doucement dans une casserole et garder de côté.
  3. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3-4 minutes).
  4. Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis verser le mélange des « ingrédients secs ».
  5. Mettre cette pâte sans gluten au réfrigérateur 1 heure.
  6. Faire chauffer le four à 190°C.
  7. Huiler le moule à madeleine.
  8. Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  9. Laisser reposer les madeleines 5 minutes dans le moule, puis les déposer sur une grille pour refroidirent.
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