Madeleines à la fleur d’oranger Sans lait

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  • 24 madeleines
  • Préparation en 10 minutes
  • 18 min par fournée
Madeleines à la fleur d’oranger
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Ingrédients

- 100g de sucre roux ;
- 100g de compote de pomme ;
- 100g de fécule de pomme de terre ;
- 130g de margarine ;
- 3 c.s. de fleur d’oranger ;
- 1 sachet de levure ;
- 240g de farine T80 ;
- 40g de lait de riz-amande ;

Conseils de préparation

Madeleines à la fleur d’oranger

Préparation pour 24 madeleines

  1. Dans un premier temps, 1 heure avant, sortir la quantité de margarine souhaitée et la laissez à température ambiante pour la ramollir.
  2. Ensuite, dans un robot, battre la compote, le sucre, la fécule de pomme de terre, la margarine et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter par petites quantités la farine et le levure mélangée
  4. Détendre le mélange avec le lait de riz jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
  5. Laisser reposer au frigo pendant 1 heure minimum.
  6. Ensuite, préchauffer le four à 240°.
  7. Déposer la pâte dans des moules à madeleine
  8. Ensuite, abaisser la température à 180° et cuire environ 10 min.
  9. Enfin, recommencer pour chaque fournée en prenant soin de replacer la pâte au frigo entre chaque.

 

Suggestion :

On peut remplacer la fleur d’oranger par de l’extrait de vanille ou de l’eau de rose alimentaire.

Les madeleines se dégustent à n’importe quel moment de la journée, accompagnée d’une compote, d’une crème dessert ou au petit déjeuner avec une salade de fruits frais.

Les + de la recette :
Lorsque l’on prépare des pâtisseries avec des ingrédients semi-complets et moins raffinés comme la farine T80 ou le sucre roux, la couleur des préparations se fait plus brune.

Mais c’est là que se trouve tout l’intérêt nutritionnel d’une gourmandise faite maison avec de bons produits.

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