Madeleines de potimarron et noisettes, chantilly de crème de châtaignes

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  • Pour 6 personnes
  • Préparation en 30 minutes
  • Cuisson en 10 minutes
Madeleines de potimarron et noisettes, chantilly de crème de châtaignes
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Ingrédients

- 100 g de potimarron ;
- 1 œuf ;
- 40 g de beurre doux ;
- 50 g de noisettes entières décortiquées ;
- 50 g de sucre de canne blond ;
- 1 sachet de poudre à lever ;
- 80 g de farine de blé T80 ;
- 10 cl de crème fraîche ;
- 100 g de crème de châtaignes vanillée.

Conseils de préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C. Faire bouillir une casserole d’eau.
  2. Peler et découper le potimarron en dés. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  3. Broyer grossièrement les noisettes au robot.
  4. Monter, au batteur électrique, la crème fraîche bien froide en chantilly dans un saladier préalablement passé au congélateur. Dans un second temps, incorporer délicatement la crème de châtaignes vanillée avec un fouet manuel. Réserver au frais.
  5. Mélanger, dans l’ordre, les ingrédients suivants : potimarron écrasé en purée, œuf, beurre fondu, noisettes, sel, sucre, levure et farine.
  6. Verser la préparation dans des moules à madeleines beurrés. Enfourner pour environ 10 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
  7. Laisser refroidir, démouler les madeleines et les présenter avec la chantilly.
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