Maki avocat chèvre Sans glutenSans oeufVégétarien

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  • Pour 6 personnes
  • Préparation en 35 minutes
Maki avocat chèvre
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Ingrédients

Pour le riz :

- 200 g de riz rond spécial sushi ;
- 2 c. à s. de vinaigre de riz ;
- 1 c. à s. de sirop d'agave ;
- 3 feuilles d'algues nori.

Pour la garniture :

- 1 avocat ;
- 1 échalote ;
- 1 gingembre frais ;
- concentré de tomate ;
- fromage de chèvre frais ;
- jus de citron.

Pour la sauce :

- purée de sésame demi complet tahin ;
- sauce soja Shoyu ;
- sirop d'agave ;
- huile d'olive vierge extra.

Conseils de préparation

  1. Dans une casserole, placer le riz et verser le même volume d’eau salée.
  2. Faire cuire à feu très doux avec un couvercle (petits bouillons) sans mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Alors couper le feu et laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.
  3. Ajouter le vinaigre de riz et le sirop d’agave et mélanger délicatement.
  4. Couper l’avocat en 2, ôter le noyau et prélever sa chair. La placer dans le bol du robot. Peler puis émincer l’échalote. Peler et râper un peu de gingembre frais. Les ajouter (attention, commencer par une petite quantité de gingembre) ainsi qu’un filet de jus de citron et de concentré de tomate. Mixer le tout. Saler si besoin et ajuster les doses de citron, gingembre, tomate pour obtenir une saveur plaisante.
  5. Découper le fromage de chèvre en morceaux de faible épaisseur.
  6. Devant soi, disposer un torchon propre. Placer une feuille de nori. Avec les doigts mouillés dans un petit bol d’eau, répartir 1/3 du riz en fine couche sur toute la surface. Laisser 1cm libre en haut et en bas. Étaler une bande de crème d’avocat sur la largeur la plus proche de soi. Placer les morceaux de chèvre dessus.
  7. A l’aide du torchon, enrouler l’algue nori sur elle-même en serrant bien. Faire adhérer le rouleau en mouillant un peu l’extrémité libre. Réserver au réfrigérateur. Procéder de même pour les 2 autres feuilles d’algue nori.
  8. Découper avec un couteau mouillé chaque rouleau en 8 tranches et disposer sur ardoise.
  9. Réaliser une sauce avec une cuillère à café de tahin, un peu de soja, d’huile d’olive et de sirop d’agave.
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