Mini bundt cake aux fruits rouges et au yaourt coco Sans lait

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  • Pour 16 petits gâteaux
  • Cuisson en 20 minutes
Mini bundt cake aux fruits rouges et au yaourt coco
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Ingrédients

- 160 g de farine de petit épeautre intégral ;
- 90 g de farine de blé intégral T150 ;
- 120 g de fécule de pomme de terre ;
- 50 g de poudre d’amande ;
- 75 g de sucre de canne ;
- 1 c. à s. de poudre à lever ;
- 1 c.c. de bicarbonate de soude ;
- 2 œufs ;
- 400 g de yaourt de soja nature avec coco (ou autre, au choix) ;
- 40 ml de lait de coco (ou autre, au choix) ;
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge ;
- une pointe de graines de vanille ;
- une pincée de cristaux d’huile essentielle de citron (facultatif) ;
- 350 g de fruits rouges au choix (cassis, groseilles à maquereau, framboises, amélanches).

Glaçage :

- 40 ml de lait de coco ;
- sirop d’agave ou sucre en poudre ;
- quelques fruits rouges.

Conseils de préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un bol, réunir et mélanger les farines, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, le sucre de canne, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le yaourt, le lait de coco, l’huile d’olive, les graines de gousse de vanille et les cristaux d’huile essentielle de citron.
  4. Verser ce mélange sur celui des farines et mélanger le tout brièvement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Et ensuite, incorporer délicatement les fruits rouges. En réserver quelques-uns pour le glaçage.
  6. Remplir les moules préalablement graissés (si nécessaire) à un centimètre du bord. Et enfourner pendant 18 à 20 minutes.
  7. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler avec délicatesse. Laisser refroidir.
  8. Préparer le glaçage : Mélanger le lait de coco et le sirop d’agave. Ajouter quelques fruits rouges un peu écrasé et mélanger le tout avant de répartir sur chaque petit bundt cake.
  9. Déguster sans attendre.

A propos de la marque

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