Mini-Muffins façon Bananabread Sans glutenVégétalien

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  • 24 parts
  • 20 minutes
  • Préparation en 15 minutes
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Ingrédients

- 2 bananes bio moyennes bien mûres + 1 pour la déco ;
- 100 g de farine de riz bio Markal ;
- 4 c. à s. de farine de lupin bio Markal ;
- 1/2 tasse-120 ml de lait de soja vanille bio + pour dorer ;
- 120 g de sucre de canne complet bio Markal ;
- 1/2 tasse-120 ml d'huile d'olive bio ;
- 40 g d'amandes décortiquées bio Markal ;
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille Bourbon ;
- 2 c. à c. de levure sans gluten ;
- 1 belle pincée de sel

Conseils de préparation

  1. Préchauffer le four à 175°.
  2. Déposer dans un saladier les bananes coupées en rondelles et écraser les à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce qu’elles soient presque liquide.
  3. Ajouter la boisson soja vanille, le sucre, l’huile d’olive et l’extrait de vanille.
  4. Fouetter vigoureusement le tout.
  5. Dans le bol d’un mixeur, déposer les amandes et mixer quelques secondes jusqu’à obtenir une poudre.
  6. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine lupin, la farine riz, la levure et le sel.
  7. Incorporer le mélange sec au premier saladier, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  8. Déposer des petites caissettes dans les moules à mini-muffin (ou huiler les) et verser la préparation, jusqu’en haut (sans déborder) dans chaque moule.
  9. Poser une tranche de banane sur chaque mini-muffin (et appliquer un peu de boisson végétale dessus, à l’aide d’un pinceau).
  10. Enfourner pour 18 minutes de cuisson.
  11. Attendre quelques minutes  avant de démouler. Faire de même jusqu’à épuisement de la préparation.
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