Mousse au chocolat à l’aquafaba Sans glutenVégétalien

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  • 3 à 4 pers
  • Préparation en 30 minutes
Mousse au chocolat
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Ingrédients

- 20 cl de jus de pois-chiches à température ambiante ;
- 200 g de chocolat à pâtisser noir (ici kaoka 70%) ;
- Quelques gouttes de citron ;

Conseils de préparation

Mousse au chocolat à l’aquafaba

Préparation pour 3 à 4 pers

  1. Tout d’abords, versez dans le bol de votre robot pâtissier, le jus de pois-chiche, ajoutez quelques gouttes de citron et fouettez 10 minutes avec les fouets à œuf.
  2. Ensuite, pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie.
  3. Lorsque le chocolat est fondu et les blanc montés. Versez le chocolat en filets sur les blancs (afin de descendre un peu en température le chocolat) et mélangez délicatement avec une maryse, en faisant des mouvements de bas en haut afin de ne pas casser les blancs. La masse va redescendre un peu, c’est normal.
  4. Versez dans un grand saladier ou des ramequins individuels.
  5. Enfin, réfrigérez 2h00 au moins. Consommer sous 48h00

 

 

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

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Ingrédients utilisés

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