Mousse kiwi et thé Matcha

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  • Préparation en 15 minutes
  • Cuisson en 5 minutes
Mousse kiwi et thé Matcha
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Ingrédients

Pour le sablé à la farine de riz :

- 50 g de farine de blé ;
- 50 g de farine de riz ;
- 50 g de beurre mou ;
- 3 c. à s. de pistaches hachées ;
- 1 œuf.

Pour la mousse :

- 5 kiwis bien mûrs ;
- 1 c. à s. de thé vert matcha ;
- 2 yaourts natures ;
- 100 g de sucre ;
- 20 cl de crème liquide à 30% de MG ;
- 3 feuilles de gélatine.

Conseils de préparation

Sablé pistache :

  1. Mélanger les farines avec le beurre, les pistaches et le sucre.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger pour former une boule.
  3. Tapisser de pâte le fond du/des moule(s).
  4. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Mousse kiwi et thé Matcha :

  1. Mettre les 3 feuilles de gélatines 10 minutes dans l’eau.
  2. Monter la crème en chantilly et la réserver au frais.
  3. Mixer les kiwis avec le sucre, les yaourts et le thé vert matcha.
  4. Faire chauffer ce mélange sans bouillir et y incorporer au fouet la gélatine égouttée.
  5. Laisser refroidir 10 minutes et incorporer la crème chantilly. Bien mélanger.
  6. Placer le rhodoide sur les bordures du moule et verser la mousse sur le gâteau.
  7. Réserver au frais au moins 3 heures.

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