Naked cake aux amélanches et coco Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 8 à 10 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 40 minutes
Naked cake aux amélanches et coco
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Ingrédients

Pâte pour 2 gâteaux Ø 20 cm :

- 50 cl de lait de coco ;
- 20 ml de vinaigre de cidre ;
- 1 c.c. de vanille en poudre ;
- 160 g de sucre de canne ;
- 25 g de poudre à lever ;
- 2 c. à s. de bicarbonate de soude ;
- 160 g de noix de coco râpée ;
- 320 ml d'eau ;
- 200 g de fécule de pomme de terre ;
- 200 g de farine de soja toasté.

Crufiture d'amélanches :

- 400 g d'amélanches ;
- 25 g de graines de chia ;
- 30 à 50 g de sirop d'agave.

Chantilly végétale au fromage frais :

- 400 ml de crème à fouetter végétale froide ;
- 140 g de fromage frais végétal froid ;
- 50 g de sucre de canne.

Conseils de préparation

Pâte pour les deux gâteaux :

1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser deux moules ronds de 20 cm de diamètre.

2. Dans un bol, mélanger le lait de coco et le vinaigre de cidre. Laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Dans un grand bol, mélanger la vanille, le sucre de canne, la poudre à lever, le bicarbonate de sodium et la noix de coco râpée.

4. Verser le lait de coco mélangé au vinaigre de cidre. Fouetter. Le mélange doit mousser et gonfler légèrement.

5. Verser l’eau et la fécule de pomme de terre. Fouetter jusqu’à ce la préparation soit fluide et homogène.

6. Ajouter la farine de soja en deux fois et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop compacte, ajouter encore un peu d’eau.

7. Répartir cette pâte dans les deux moules graissés de manière égale et cuire pendant 25 à 30 minutes. Les gâteaux doivent être dorés.

8. Sortir du four. Démouler et laisser refroidir les gâteaux sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

 

Crufiture d’amélanches :

1. Dans le bol du mixeur, verser les amélanches lavées avec les graines de chia et le sirop d’agave jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d’une confiture. Réserver.

 

Chantilly végétale au fromage frais :

1. Dans un bol, fouetter la crème végétale bien froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

2. Ajouter le fromage frais végétal et le sucre de canne. Et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly onctueuse. Réserver.

 

Montage du gâteau :

1. Couper les deux biscuits en deux de manière à avoir quatre biscuits. Sur un plat de service, déposer un premier biscuit.

2. A l’aide d’une poche à douilles, répartir de la chantilly tout autour du biscuit. Répartir ensuite la crufiture d’amélanches sur le biscuit à l’intérieur de la chantilly.

3. Poser le second biscuit et répartir de la chantilly sur tout le biscuit en une couche plus ou moins épaisse.

4. Poser le troisième biscuit et toujours à l’aide d’une poche à douilles, répartir la chantilly tout autour du biscuit. Répartir ensuite le reste de crufiture d’amélanches sur le biscuit à l’intérieur de la chantilly.

5. Et pour terminer, poser le dernier biscuit.

6. A l’aide d’une maryse, répartir le reste de chantilly sur le dernier biscuit. Et égaliser la chantilly sur le pourtour du gâteau. Le but du naked cake est de ne pas couvrir tout le gâteau et de laisser les biscuits apparents.

7. Garnir d’un peu de noix de coco râpée et de quelques amélanches.

8. Réserver ce gâteau au frais. Sortir de préférence le gâteau une vingtaine de minutes avant la dégustation.

A propos de la marque

Epices et moi

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www.epicesetmoi.be

Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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