Œufs en cocotte briochée Sans laitVégétarien

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  • Pour 6 parts
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 45 minutes
Œufs en cocotte briochée
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Ingrédients

Pour les briochettes :

- 220 g de farine T55 ;
- 4 g de sel fin ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 10 g de levure ;
- 130 g de lait végétal ;
- 35 g d’huile d’olive ;
- 25 g de graines de sésame ;
- lait végétal pour dorure.

Pour la cocotte :

- 6 œufs bio ;
- 2 briquettes de crème végétale (soja, riz…).

Conseils de préparation

  1. Équiper le robot d’une lame (ou dans un saladier) et mélanger la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajouter la levure diluée dans le lait puis l’huile d’olive. Mixer pendant 2 minutes (ou malaxer à la main pendant 5 minutes).
  3. Débarrasser la pâte sur une feuille en silicone. Laisser reposer une heure à température ambiante.
  4. Dégazer la pâte et la placer pour une heure au réfrigérateur.
  5. Sortir la pâte du réfrigérateur et former 6 boules de même taille. Les placer dans un moule à briochettes. Laisser poser une heure à température ambiante (elles doubleront de volume).
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Dorer les brioches avec le lait à l’aide d’un pinceau et parsemer de graines de sésame.
  8. Enfourner pour 15 minutes environ (le dessus des brioches doit être doré).
  9. Laisser refroidir les brioches.
  10. Préchauffer à nouveau le four à 180°C.
  11. Une fois les brioches refroidit, couper un chapeau dans le haut de la brioche et creuser en retirant une partie de la mie. Replacer les dans votre moule à briochettes.
  12. Placer une cuillère à soupe de crème végétal dans le fond de la brioche.
  13. Casser un œuf dans chaque briochette et ajouter une seconde cuillère à soupe de crème végétal sur l’œuf.
  14. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  15. Enfourner pour 10 à 15 minutes en surveillant (le blanc doit être prit et le jaune encore liquide). A mi-cuisson ajouter les chapeaux dans le four pour les réchauffer. Remettre les chapeaux sur les briochettes.

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