Pain salé farcie aux lentilles et aux champignons Sans glutenSans lait

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  • 8 personnes
  • Préparation en 20 minutes
  • 1h15 (lentilles, saucisson, pain)
Pain salé
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Ingrédients

Pour la pâte à pain :

- 200g de farine T55 ;
- 1 sachet de levure boulangère sèche ;
- 1 c.c. de sel ;
- 1 c.c. de sucre ;
- 2 c.s. de lait d’avoine ;
- 150g de yaourt végétal ;
- 50g de margarine ramollie.

Pour la garniture :

- 50g de lentilles vertes ;
- 200g de champignons de Paris frais émincés ;
- 100g de châtaignes cuites émiettées ;
- 2 c.s. d’huile d’olive ;
- 1 bouquet de persil frais ;
- 1 c.c. de sel ;
- ½ c.c. de poivre ;

Conseils de préparation

Pain salé farcie aux lentilles et aux champignons

Préparation pour 8 personnes

  1. La veille, dans un saladier ou la cuve d’un robot, verser tous les ingrédients nécessaires pour le pain. Pétrir 10 min. La pâte doit être homogène, souple et légèrement collante. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer une nuit à température ambiante.
  2. Ensuite, mettre les lentilles à cuire dans 250 ml d’eau pour 25 min comme indiqué sur le paquet. Égoutter après cuisson.
  3. Dans une sauteuse, verser de l’huile d’olive, et faire revenir les lentilles, les châtaignes émiettées, les champignons triés et émincés, le persil pendant 10 min en remuant régulièrement.
  4. Salez et poivrez. Ensuite,, prendre les 2/3 de cette préparation et mixer pour obtenir une pâte. Mélanger le tiers restant. Puis, confectionner un boudin comme un saucisson.
  5. Préchauffer votre four à 200°. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en conservant 2 centimètres d’épaisseur. Ensuite, déposer l’abaisse sur une plaque de four protégée. Installer la garniture au centre de la pâte. Rabattre les bords sur la garniture. Ensuite, sceller avec les doigts et retourner le tout pour que la fermeture se retrouve côté plaque.
  6. Badigeonner le dessus du pain avec du lait d’avoine et faire cuire à mi-hauteur pendant 20 min.
  7. Enfin, servir chaud.

 

 

Suggestions :

Dans ce pain de fête, vous pouvez varier les champignons à votre guise. Un mélange forestier peut donner un goût un peu plus prononcé à votre préparation. Ce pain peut être servi en entrée ou en accompagnement d’un gratin dauphinois et d’une poêlée de légumes.

Pour une version sucrée/salée, on peut ajouter quelques raisins secs à la préparation.

 

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