Palets bretons revisités Sans oeuf

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  • Pour 8 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
Palets bretons revisités
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Ingrédients

- 80 g de sucre ;
- 80 g de beurre salé ;
- 80 g de farine de blé classique ;
- 60 g de farine de lupin ;
- 6 g de levure ;
- 1 pincée de fleur de sel ;
- 1 belle poignée de canneberges ;
- 1 belle poignée de pistaches préalablement torréfiées (les faire dorer à four chaud en les surveillant bien) ;
- 1 belle poignée de raisins secs.

Conseils de préparation

  1. A l’aide d’un robot, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre puis la farine et la levure. Écraser légèrement la fleur de sel et l’ajouter à la pâte.
  2. Sortir la pâte du robot, la séparer en 3 et introduire dans chacune d’entre elles la poignée de pistaches, de raisins secs et de canneberges. Façonner des boudins puis les envelopper de filme alimentaire.
  3. Laisser reposer la pâte au moins 2 heures au frigo.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Sortir le boudin du frigo, retirer le filme alimentaire puis découper des tronçons de pâte d’environ 0,5 à 1 cm et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfourner environ 20 minutes à 180°C.
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