Panna cotta coco/ananas, sablés au thé matcha et farine de riz Sans gluten

proposé par

  • Pour 6 personnes
Panna cotta coco/ananas, sablés au thé matcha et farine de riz
Poster sa recette

Ingrédients

Panna cotta :

- 70 cl de lait de coco ;
- 75 g de sucre ;
- 2 citrons verts ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 1 gousse de vanille ;
- 2 g d’agar-agar.

Sablés thé matcha :

- 1 œuf ;
- 90 g de sucre en poudre ;
- 3 c.c. de thé matcha en poudre
 ;
- 200 g de farine de riz
 ;
- 80 g de beurre.

Conseils de préparation

Panna cotta :

  1. Râper finement le zeste de citron.
  2. Fendre la gousse de vanille en 2.
  3. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille, le zeste de citron et le bâton de cannelle pendant environ 5-10 minutes.
  4. Couvrir la casserole et laisser infuser pendant environ 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, parer l’ananas puis tailler la chair en petits cubes.
  6. Retirer la gousse de vanille de la casserole, prélever les graines avec un couteau et les remettre dans la casserole. Retirer également le bâton de cannelle.
  7. Ajouter l’agar agar, bien mélanger avec un fouet.
  8. Porter le mélange à ébullition en continuant de mélanger avec le fouet, pendant environ 1 minute.
  9. Laisser tiédir pendant 10 minutes.
  10. Pendant ce temps, répartir les cubes d’ananas dans le fond des verrines (conserver quelques cubes pour la décoration).
  11. Dès que la préparation est tiède, la verser dans les verrines.
  12. Laisser tiédir, couvrir chaque verrine de film étirable et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Sablés :

  1. Dans un saladier, battre l’œuf entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Incorporer le thé matcha.
  3. Ajouter ensuite la farine tamisée petit à petit en mélangeant d’abord avec un fouet, puis avec une cuillère en bois, pour un obtenir un mélange sableux.
  4. Ajouter ensuite le beurre ramolli en mélangeant avec la cuillère en bois.
  5. Pétrir la pâte du bout des dois pendant quelques minutes puis former une boule avec la pâte.
  6. Enrouler la pâte de film étirable et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  7. Étaler la pâte sur un plan de travail sur environ 4-5mm d’épaisseur, et découper les sablés avec un emporte-pièce.
  8. Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  10. Laisser refroidir avant de décoller.

Décoration :

  1. Sortir les panna cotta du frais, déposer 2 ou 3 sablés dans chaque verrine.
  2. Ajouter quelques cubes d’ananas frais et servir immédiatement.

Ingrédients utilisés

Avis (0)

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à donner votre avis “Panna cotta coco/ananas, sablés au thé matcha et farine de riz”

<< Retour à la catégorieDessert