Pâte brisée riche à l’épeautre Végétarien

  • Pour 8 personnes
  • Préparation en 30 minutes
Pâte brisée bio à l'épautre
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Ingrédients

- 250 g de farine d'épeautre légère (presque blanche) ;
- 125 g de beurre ferme ;
- 2 jaunes d'oeufs ;
- 3 c. à s. d'eau froide ;
- 1 pincée de sel marin.

Conseils de préparation

  1. Verser la farine et le beurre en tous petits dés dans le bol du robot mélangeur muni du gros couteau. Tourner 30 secondes. Le mélange a une consistance sableuse.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs fouettés avec une pincée de sel. Tourner quelques secondes.
  3. Verser une à une les cuillerées d’eau froide. Dès qu’il y a assez d’eau, la pâte se roule en boule.
  4. Sortir la pâte du bol, elle ne doit plus coller aux doigts. Sinon, pétrir encore un peu à la main, sans insister pour que la pâte ne devienne pas élastique.
  5. Laisser reposer la boule au réfrigérateur, si possible 20 minutes.
  6. Pour les tartes, n’utiliser que de la farine blanche, car toute farine complète ou semi complète devrait d’abord tremper au moins huit heures.
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