Pâté de lentilles blondes aux champignons, épicé à l’indienne Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 25 minutes
  • Préparation en 20 minutes
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Ingrédients

- 2 verres de 20 cl de lentilles blondes ;
- bouillon de légumes (« maison » ou reconstitué avec un cube) ;
- 2 c.c. de mélange « curry indien » ;
- 1 boîte de champignons de Paris émincés ;
- 4 clous de girofle ;
- 2 échalotes ;
- 2 c.c. d'agar-agar ;
- 1 c. à s. d'huile d'olive ;
- tamari.

Conseils de préparation

1. Cuire à feu doux les lentilles blondes dans 4 verres de bouillon de légumes froid avec le mélange « curry indien » jusqu’à ce qu’elles se « défassent » (25 minutes environ). Si besoin, rajouter du bouillon en cours de cuisson.

2. Pendant ce temps, dans une cocotte à fond épais faire revenir, sans les  colorer, les échalotes émincées dans un peu d’huile avec les clous de girofle. Ajouter les champignons et laisser cuire une dizaine de minutes.

3. Mélanger soigneusement lentilles et champignons, rajouter l’agar-agar puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du tamari selon le goût désiré.

4. Verser dans une terrine et laisser refroidir à température ambiante.

Astuce : l‘agar-agar, indispensable pour la tenue du pâté, remplace la levure maltée, utilisée couramment, qui contient du gluten.

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