Penne aux légumes rôtis et au chèvre Sans oeuf

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  • Pour 2 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Penne aux légumes rôtis et au chèvre
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Ingrédients

- 250 g de penne ;
- 2 carottes ;
- 1 courgette ;
- 1 demie gousse d'ail ;
- 1/3 de botte de basilic ;
- 1 portion de chèvre.

Conseils de préparation

1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pennes et préchauffer le four à 240 °C.

 

Préparation des légumes :

2. Éplucher deux carottes et les couper en rondelles (environ 1 cm).

3. Rincer, éplucher (ou non) une courgette et la couper en rondelles (environ 1 cm).

4. Peler, dégermer et et hacher une demis gousse d’ail.

5. Disposer les rondelles de courgette et de carotte sur un plat ou une plaque allant au four. Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Facultatif : Possibilité d’assaisonner les légumes d’une cuillère à café d’herbes de provence.

6. Parsemer les légumes d’ail 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

7. Lorsque l’eau bout, faire cuire les penne entre 11 et 13 minutes pour des pâtes al dente. Remuer de temps en temps.

8. Rincer et ciseler 1/3 de la botte de basilic.

9. Dans une petite casserole, mélanger une portion de chèvre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le basilic. Bien poivrer. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.

10. Quand les penne sont cuites, mettre de côté un bol d’eau de cuisson des pâtes pour allonger et lier la sauce si elle est trop épaisse. Ensuite, les égoutter rapidement puis les remettre avec un peu d’eau de cuisson dans la casserole.

11. Les mélanger au chèvre et aux légumes rôtis. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

12. Servir les penne au chèvre et aux légumes rôtis chaudes, parsemées de basilic.

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