Petits cakes aux cerises et confiture de myrtilles sans gluten Sans gluten

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  • Pour 6 cakes
  • Préparation en 15 minutes
  • 20 à 25 minutes
Petits cakes cerise
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Ingrédients

- 210g de farine de riz MARKAL (et un peu pour les moules) ;
- 60g de sucre blond de canne MARKAL ;
- 30g de farine de coco ;
- 90g d’amidon de maïs ;
- 3 œufs ;
- 360g de tofu soyeux ;
- 60g d’huile d’olive ;
- 7g de poudre à lever ;
- 500g de cerises (pour un équivalent de 250g de cerises dénoyautées) ;
- Margarine végétale ;
- Confiture de myrtilles (1) ;

Conseils de préparation

Petits cakes aux cerises et confiture de myrtilles sans gluten

Préparation pour 6 cakes

  1. Tout d’abords, au batteur, battre les œufs avec le tofu et l’huile jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  2. Ensuite, ajouter petit à petit les farines, l’amidon, le sucre et la poudre à lever en mélangeant après chaque ajout pour garder une texture homogène.
  3. Enlever les queues et noyaux des cerises et les couper en deux.
  4. Graisser chaque moule avec de la margarine végétale et fariner avec un peu de farine de riz.
  5. Ensuite, préchauffer le four à 190°C.
  6. Mélanger les cerises à la pâte, remplir ¾ des moules.
  7. Ajouter une couche de confiture sur le dessus.
  8. Enfin, enfourner pendant 20 à 25 minutes.

 

Variantes:

(1) Varier le type de confiture utilisée tout en essayant de rester dans la catégorie des fruits rouges (fraises, cassis, framboise…).

 

Les + de la recette :

Simple et originale, ces petits cakes aux cerises contiennent des protéines et des fibres grâce au tofu et à la farine de coco.

Idéal à l’heure du petit-déjeuner, les petits pains seront aussi délicieux en dessert ou au goûter accompagné d’une boule de glace à la vanille (maison bien évidemment) !

 

 

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