Petits cakes vapeur au pesto de persil et tomates séchées Sans glutenSans laitVégétarien

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  • Cuisson en 20 minutes
Petits cakes vapeur au pesto de persil et tomates séchées
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Ingrédients

- 60 g de farine de pois chiches ;
- 30 g de farine de riz demi-complet ;
- 30 g de farine de graines de courge ;
- 4 c. à s. de graines de chia ;
- 1 c.c. de bicarbonate de soude ;
- thym ou herbes de Provence ;
- 2 œufs ;
- 10 cl de crème liquide végétale ;
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ;
- tomates séchées hachées conservées dans l'huile ;
- 2 c. à s. de pesto de persil.

Conseils de préparation

  1. Préparation du pesto de persil : mixer une demi-botte de persil avec une poignée d’amandes et une gousse d’ail puis ajouter le jus d’un demi citron et verser peu à peu l’huile de noix sans cesser de mixer jusqu’à la texture souhaitée.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les farines, les graines de chia, le bicarbonate de soude et le thym.
  3. Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème végétale, le vinaigre et le pesto.
  4. Verser petit à petit le contenu du petit saladier dans le grand saladier en remuant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène souple.
  5. Incorporer les tomates séchées.
  6. Répartir cette pâte dans des moules et disposer ces derniers dans le cuit-vapeur. Faire cuire 15 à 20 minutes environ.
  7. Laisser tiédir et déguster avec une salade de jeunes pousses d’épinards et de jeunes feuilles de fanes de betteraves rouges, très riches en bêta-carotène.
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