Petits flans végétaux à l’amande et à la mandarine Sans glutenSans laitSans oeufVégétalienVégétarien

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  • Pour 4 coupelles
  • Cuisson en 2 minutes
  • Préparation en 10 minutes
Petits flans végétaux à l'amande et à la mandarine
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Ingrédients

- 400 g de tofu soyeux ;
- 1 c. à s. bombée de purée d'amandes complètes non toastées ;
- 12 cl de jus cocktail sicilien ;
- 2 g d'agar-agar (soit 1 c.c. rase) ;
- 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine.

Conseils de préparation

1. Dans une casserole, à l’aide d’un fouet, délayer l’agar-agar dans le jus de fruits.

2. Porter à ébullition sans cesser de remuer et maintenir l’ébullition 1 à 2 minutes environs (afin que l’agar-agar développe son pouvoir gélifiant).

3. Dans un blender, verser le tofu soyeux, ajouter le jus et l’huile essentielle. Mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et mousseuse.

4. Répartir dans les coupelles de service et placer au réfrigérateur pour au moins deux heures afin que la préparation prenne.

La texture se situera entre le flan et la mousse. Déguster frais mais pas glacé !

 

Petit flan végétal à l'amande et à la mandarine
Petit flan végétal à l’amande et à la mandarine

Clin d’œil nutritionnel

Je n’ai pas rajouté de sucre car la purée d’amandes, l’huile essentielle de mandarine et le jus aux trois agrumes qui est très parfumé et non acide, apportent suffisamment de douceur. Toutefois, il est possible de sucrer un peu en mixant les ingrédients avec une cuillère à soupe de sirop d’agave.

Ingrédients utilisés

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