Petits gâteaux cuits à la vapeur {Chinese sponge cake} Sans glutenSans lait

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  • Pour 6 personnes
Petits gâteaux cuits à la vapeur {Chinese sponge cake}
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Ingrédients

Pour environ 6 petits gâteaux :

- 80 g de farine de riz 1/2 complet ;
- 2 œufs ;
- 50 g de sucre blond non raffiné ;
- 15 g d'huile neutre adaptée à la cuisson ;
- 4 c. à s. de lait de riz ;
- 1 c.c. de thé matcha ;
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude alimentaire ;
- 1 bonne pincée de vanille.

Garniture et sirop :

- 2 kiwis (environ 164 g) ;
- 164 g de sucre blond non raffiné ;
- 164 g d'eau.

Conseils de préparation

  1. Faire chauffer une casserole remplie d’eau à peu près à la moitié ou un peu plus.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter le lait et l’huile. Fouetter à nouveau.
  5. Puis ajouter la farine, le bicarbonate, la vanille et le thé matcha.
  6. Battre les blancs en neige ferme.
  7. Les incorporer délicatement à la préparation.
  8. Disposer les petits moules dans un panier vapeur/panier à légumes. Les graisser au besoin (avec des moules en silicone, normalement ce n’est pas nécessaire).
  9. Verser la pâte aux 3/4 de chacun.
  10. Mettre le panier sur la casserole d’eau frémissante, le recouvrir d’un torchon, puis du couvercle. Le torchon sert à empêcher les gouttes d’eau générées par la vapeur de tomber sur les gâteaux.
  11. Faire cuire une quinzaine de minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau : si la lame ressort propre, c’est cuit.
  12. Note : Faire très attention à ne pas se brûler en soulevant le couvercle et le torchon, car c’est vraiment très chaud en dessous !
  13. Pendant ce temps, préparer les kiwis et le sirop.
  14. Peler les kiwis et les trancher.
  15. Les déposer dans une casserole avec leur poids en sucre et en eau.
  16. Faire chauffer une dizaine de minutes pour confire les kiwis et rendre le liquide sirupeux. Une fois le sirop pris, le retirer du feu.
  17. Dès que les gâteaux sont cuits, retirer prudemment le couvercle et le torchon, et sortir le panier vapeur.
  18. Laisser refroidir 2 ou 3 minutes, puis démouler les gâteaux.
  19. Les remettre dans leur moule et les arroser de sirop.
  20. Note : Piquer les gâteaux à l’aide d’une fourchette ou d’une pique pour améliorer l’imbibage.
  21. Au bout de 10 minutes, re démouler les gâteaux.
  22. Laisser complètement refroidir avant de déguster, agrémenter d’une jolie tranche de kiwi confit sur le dessus, et une autre en dessous, en guise de socle « surprise ».

A propos de la marque

Tomate sans graine

Tomate sans graines

www.tomatesansgraines.blogspot.fr/

Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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Ingrédients utilisés

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