Poke cake pavot, myrtille et chantilly coco Sans glutenSans lait

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  • Pour 6 personnes
  • Cuisson en 45 minutes
  • Préparation en 30 minutes
Poke cake pavot, myrtille et chantilly coco
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Ingrédients

Pour le gâteau vanille-pavot :

- 1 verre de lait végétal (qui servira de mesure) ;
- 2 verres de sucre ;
- 2 verres de farine de riz ;
- 1 verre de farine de lupin ;
- 3 œufs ;
- 70 g de compote de pomme ;
- 1 sachet de levure sans gluten ;
- 1 c.c. de bicarbonate de sodium ;
- Graines de pavot ;
- Vanille en poudre.

Pour la chantilly coco :

- 1 boite de lait de coco (conservé au frigo) ;
- 1 c. à s. de sucre glace ;
- Vanille en poudre.

Pour le coulis myrtille :

- 6 c. à s. de confiture de myrtille ;
- 2 c. à s. de jus d’orange.

Conseils de préparation

Préparation du gâteau vanille-pavot :

1. Dans un saladier, mélanger vivement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2. Ajouter les farines, la levure et le bicarbonate.

3. Ajouter la compote et mélanger.

4. Verser le lait.

5. Ajouter la vanille en poudre et les graines de pavot.

6. Verser dans un moule à manquer préalablement huilé.

7. Enfourner à four chaud à 170°C pendant 45 minutes.

8. Surveiller la cuisson en plantant un couteau dans le gâteaux (la lame du couteau doit ressortir sèche).

 

Préparation de la chantilly coco :

1. Battre la crème de coco froide (sortie du frigo).

2. Lorsqu’elle a une texture onctueuse, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre et continuer de battre.

3. Laisser au moins 2 heures au frais.

 

Montage :

1. Démouler le cake.

2. Le percer d’une multitude de trous à l’aide d’une paille.

3. Faire chauffer la confiture de myrtille avec le jus d’orange, dans une casserole.

4. Verser le coulis de myrtille sur le cake percé.

5. Laisser au frais au moins 1 heure.

6. Décorer avec la chantilly coco à l’aide d’une poche à douille.

7. Décorer avec des graines de chia et la confitures de myrtille.

 

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