Polenta au coeur fondant d’aubergine Sans glutenSans laitSans oeuf

Polenta au coeur fondant d'aubergine
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Ingrédients

1 L d'eau
- 350g de polenta
- 2 aubergines
- salade
- morceau de saumon

Conseils de préparation

Préparation de la polenta :

  1. Utiliser 1 L d’eau pour 350g de polenta.
  2. Faire bouillir l’eau.
  3. Assaisonner l’eau (sel, poivre, noix de muscade, piment, bouillon cube…).
  4. Lorsque l’eau bout, ajouter la polenta (hors du feu) en remuant.
  5. Placer ensuite la polenta dans des moules et la laisser refroidir.

Préparation de l’aubergine :

  1. Couper 2 aubergines en petits cubes et émincer finement un oignon.
  2. Faire cuire le tout à la poêle.
  3. Facultatif : Lors de la cuisson, il est possible d’utiliser du sucre pour casser l’amertume de l’aubergine et donner un petit coté caramélisé au cœur fondant.
  4. Lorsque les aubergines sont suffisamment molles, les écraser à l’aide d’une fourchette.

Préparation de l’assiette :

  1. Démouler la polenta, creuser un trou à l’intérieur et y ajouter le cœur fondant.
  2. Accompagner le tout d’un peu de salade et d’un morceau de saumon.

Ingrédients utilisés

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