Potage de pois cassés à la Coriandre Sans glutenVégétarien

  • Cuisson en 2 heures
Recette de potage de pois cassés
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Ingrédients

- 500 g de pois cassés ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 1 citron ;
- 1 oignon blanc ;
- 20 cl de lait ;
- 3 c. à s. de crème épaisse ;
- sel et poivre du moulin.

Conseils de préparation

  1. Faire tremper les pois cassés dans une grande marmite d’eau froide pendant 1h30.
  2. Les égoutter, les mettre dans une casserole avec 2 litres d’eau, l’oignon blanc émincé, du sel et du poivre.
  3. Porter lentement à ébullition, faire cuire à feu doux et couvert pendant 2 heures. Râper le zeste de citron après l’avoir brossé sous l’eau chaude et essuyer.
  4. Garder trois brins de coriandre pour la décoration, ciseler le reste et les ajouter dans les pois cassés 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Passer les pois cassés au moulin à légumes muni d’une grille fine ou bien au mixer. Au besoin, ajouter un peu d’eau ou de lait tiède.
  6. Verser ce potage dans une soupière préchauffée, décorer avec les brins de coriandre réservés et incorporer la crème fraîche. Servir aussitôt.
  7. Ce potage léger et parfumé peut s’accompagner de lard ou de jambon. Pour une meilleure digestion y ajouter de la sauge, du thym ou du romarin.

Ingrédients utilisés

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