Pumpkin spice muffins Sans glutenSans laitSans oeufVégétalienVégétarien

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  • Pour 9 muffins
  • Cuisson en 20 minutes
  • Préparation en 25 minutes
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Ingrédients

Pour la pâte à muffins :

- 135 ml de lait d’amande tiède (ou tout autre lait végétal) ;
- 1 c.c. de vinaigre de cidre ;
- 120 g de farine d’épeautre T150 ;
- 30 g de farine de lupin ;
- 60 g de fécule de pomme de terre (ou de maïs) ;
- 2 c. à s. de son d’avoine ;
- 1 c. à s. rase de poudre à lever ;
- 1 petite pincée de bicarbonate de soude ;
- 60 g de sucre cassonade ;
- 1 c.c. de pumpkin spice ;
- 1 c.c. de cannelle moulue ;
- 1 petite poignée de cranberries séchées ;
- 1 c. à s. d’huile d’olive ;
- 2 c. à s. de purée d’amande ;
- 250 g de purée de butternut.

Pour la ganache chocolat coco :

- 75 g de chocolat noir ;
- 50 g de lait de coco (crème du dessus).

Conseils de préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une tasse, verser le lait d’amande légèrement tiède et ajouter le vinaigre de cidre. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre, le son d’avoine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et la cassonade. Incorporer le mélange pumpkin spice  ( épices à potiron ), la cannelle et les cranberries séchées.

4. Dans un autre bol, mélanger le lait d’amande avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et la purée d’amande.

5. Ajouter la purée de butternut (recette ci-après) et bien mélanger le tout.

6. Verser les ingrédients liquide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement le tout de manière homogène.

7. Verser la préparation dans des moules à muffins (préalablement graissés si nécessaire) jusqu’au 3/4.

8. Enfourner pendant 18 à 20 minutes selon la taille des muffins et du four.

 

Préparation de la ganache choco – coco :

1. Dans un bain-marie, laisser fondre le chocolat coupé en morceaux et ajouter la crème du lait de coco. Fouetter en un mélange lisse et onctueux.

2. Démouler les muffins lorsqu’ils sont tièdes et tremper le dessus des muffins dans la ganache.

3. Laisser refroidir avant de se régaler.

 

Pour  la purée de butternut au four :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Couper la butternut en deux et l’épépiner. La couper en morceaux et répartir ces morceaux sur une plaque allant au four couverte d’un papier d’aluminium ou dans un plat allant au four.

3. Enfourner pendant une trentaine de minutes selon les fours. Vérifier la cuisson, la chair doit être tendre et fondante.

4. Laisser refroidir et enlever la peau qui se détache pratiquement toute seule.

5. Mixer la chair de la butternut. Et la conserver dans des pots stérilisés ou au congélateur.

A propos de la marque

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Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.
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