Quenelles de semoule de blé à la sauce tomate Sans oeufVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
Quenelles de semoule de blé à la sauce tomate
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Ingrédients

- 175 g de semoule blanche de blé dur ;
- 35 cl de lait ;
- 2 œufs ;
- 60 g de beurre demi-sel ;
- 1 c.c. de farine de blé ;
- 50 g de gruyère râpé ;
- sel gris de mer ;
- poivre du moulin ;
- 1/2 c.c. de muscade moulue ;
- 1 boîte de sauce tomate ;
- herbes aromatiques aux choix (basilic, ciboulette, origan, thym).

Conseils de préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  2. Lorsque le lait bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange durcisse et se décolle de la casserole.
  3. Ajouter la farine et le gruyère et mélanger de nouveau.
  4. Hors du feu, ajouter les œufs un à un et bien mélanger.
  5. Saupoudrer de farine un morceau de papier cuisson. Y déposer une belle cuillère à soupe de pâte et rouler la quenelle avec la paume de la main (elle doit avoir la forme d’un « boudin »). Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Pendant le façonnage des quenelles, faire bouillir une casserole d’eau salée.
  7. Une fois les quenelles réalisées, les plonger délicatement dans l’eau bouillante pour les pocher. Les sortir de l’eau lorsqu’elles remontent à la surface (après environ 4-5 minutes). Les plonger directement dans l’eau froide.
  8. Égoutter les quenelles et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate, assaisonner et ajouter quelques herbes aromatiques. Ajouter si nécessaire un peu de gruyère râpé sur le dessus puis enfourner pour 30 minutes à 200°C. Servir de suite, bien chaud.

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Les Recettes de Juliette

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Mon blog est le reflet de ma cuisine : végétale, saine et savoureuse. Retrouvez-y des recettes salées & sucrées, faciles à réaliser, qui font la part belle à la gourmandise et au plaisir des papilles.
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