Quiche courgettes, menthe et citron Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 35 minutes
Quiche courgettes, menthe et citron
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Ingrédients

Pour la pâte :

- 150 g de farine ;
- 30 g de farine de lupin ;
- 40 g de poudre d'amandes ;
- 2 c. à s. de purée d'amandes ;
- 1 pincée de sel ;
- 5 cl d'huile d'olive ;
- 10 cl d'eau minérale.

Pour l'appareil :

- 2 courgettes (taille moyenne) ;
- 200 g de tofu soyeux ;
- 1 c. à s. de purée d'amandes ;
- 1 c. à s. d'arrow-root (ou fécule de maïs) ;
- 1 gousse d'ail ;
- quelques feuilles de menthe ;
- 1 citron ;
- sel, poivre.

Conseils de préparation

  1.  Laver et râper les courgettes. Les placer dans une passoire avec du gros sel, pour les faire déssaler. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le reste des ingrédients secs. Ajouter l’huile et l’eau. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l’eau et/ou l’huile selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant une vingtaine de minutes (étape facultative).
  4. Étaler la pâte et foncer le moules à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 10 minutes à 180°C.
  5. Dans le bol d’un mixeur, mixer le tofu soyeux, la fécule, la gousse d’ail, les feuilles de menthe et le zeste du citron (plus ou moins de zeste selon vos préférences). Saler, poivrer.
  6. Mélanger délicatement au mélange précédent les courgettes râpées, préalablement rincées (abondamment).
  7. Verser ce mélange sur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ (selon votre four).
  8. Laisser refroidir avant de servir, avec une petite salade verte. (Il est normal que la texture vous paraisse liquide à la sortie du four. le mélange va durcir en refroidissant).

A propos de la marque

Blog de cuisine La Gourmandise selon Angie

La Gourmandise selon Angie

www.la-gourmandise-selon-angie.com

Végétarienne, j'aime cuisiner les fruits et légumes de saison, découvrir de nouvelles plantes, de nouveaux aliments, de nouvelles façon de cuisiner... sans se priver de l'essentiel : la gourmandise  ♥ Bienvenue dans mon univers bio, sain et gourmand !
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