Quinoa rouge et son duo de céleris à la muscade Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
  • Préparation en 15 minutes
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Ingrédients

- 2 verres de 25 cl de quinoa rouge ;
- 4 verres de bouillon de légumes + 2 c. à s. (bouillon « maison » ou reconstitué avec un cube) ;
- 600 g de céleri-rave ;
- 3 côtes de céleri-branche ;
- 1 oignon jaune ;
- sel aux herbes ;
- 1/2 c.c. de noix de muscade râpée ;
- gomasio ;
- huile de noix.

Conseils de préparation

Préparation pour le quinoa :

1. Dans une casserole, porter à ébullition les 4 verres de bouillon de légumes.

2. Pendant ce temps, chauffer sans griller les grains de quinoa dans une autre casserole. Lorsque les grains sont uniformément chauds, verser le liquide bouillant puis baisser le feu et cuire doucement à couvert jusqu’à absorption du liquide (15 à 20 minutes environ).

3. Laisser gonfler hors du feu.

 

Préparation des céleris :

1. Éplucher et émincer l’oignon, peler le céleri rave et le détailler en gros dés.

2. Ôter les fils des côtes du céleri branche et les couper en petits tronçons, hacher grossièrement les feuilles de céleri préalablement lavées.

3. Verser ces légumes dans une cocotte à fond épais, les saler légèrement, les assaisonner avec la noix de muscade.

4. Ajouter deux cuillères à soupe de bouillon de légumes et les laisser mijoter à l’étouffée, à feu très doux, entre 15 et 20 minutes (ils doivent rester un peu croquants).

5. Répartir dans les assiettes le quinoa saupoudré de gomasio et les céleris arrosés d’un filet d’huile de noix. Déguster chaud.

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