Râpé de betterave rouge et radis noir aux algues sur lit d’épinards et roquette Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
Râpé de betterave rouge et radis noir aux algues sur lit d'épinards et roquette
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Ingrédients

- 300 g d'un mélange de jeunes pousses d'épinards et de roquette ;
- 2 betteraves rouges crues ;
- 1 radis noir ;
- 2 belles poignées d'algues ;
- 2 cébettes avec leur tige ;
- 2 c. à s. d'huile d'avocat ;
- 2 c. à s. d'huile de noix ;
- 2 c. à s. de jus de citron ;
- 1 c.c. de gingembre frais râpé ;
- 1 c. à s. d'ail des ours séché ;
- graines germées, alfalfa, radis, fenugrec ;
- gomasio.

Conseils de préparation

  1. Rincer les jeunes pousses d’épinards et de roquette.
  2. Peler et râper les betteraves rouges et les radis, hacher les cébettes avec leur tige et les verser dans un saladier.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le citron, le gingembre, les algues et l’ail des ours.
  4. Incorporer une partie de la vinaigrette et le gomasio au mélange de crudités râpées et bien mélanger.
  5. Disposer les jeunes pousses d’épinards dans le plat de service, arroser de la vinaigrette restante , ajouter les crudités râpées, parsemer de graines germées.
  6. Déguster aussitôt.

 

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