Ravioles au matcha {tofu fumé, poireau & champignons} Sans laitSans oeufVégétalien

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Ravioles au matcha {tofu fumé, poireau & champignons}
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Ingrédients

Pour une vingtaine de ravioles.

Pour la pâte à ravioles :

- 3 c.c. de thé vert matcha ;
- 60 g de farine de riz demi-complet ;
- 40 g de farine ;
- 10 cl d'eau bouillante.

Pour la farce :

- 1 petit poireau ;
- 100 g de tofu fumé ;
- 1 échalote ;
- 70 g de champignons ;
- sel, poivre.

Conseils de préparation

  1. Préparation de la pâte à ravioles : dans un saladier, mélanger la farine de riz, la farine de blé et le matcha. Ajouter l‘eau bouillante. Mélanger (à l’aide d’une fourchette au départ, à cause de la chaleur), puis travailler avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Si besoin, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Préparation de la farce : laver et détailler le poireau en fines lamelles. Le cuire dans une eau salée 15 minutes environ, après l’ébullition. Bien égoutter.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’échalote et les champignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Égoutter.
  4. Dans un petit saladier, émietter le tofu. Le mélanger aux champignons et aux lamelles de poireau.
  5. Prélever des petites boules de pâte au matcha. Étaler le plus finement possible, sur un plan fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Déposer un peu de farce au milieu de chaque farce. Mouiller les bords et plier la raviole en deux. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Cuire les ravioles pendant 20 minutes environ, à la vapeur. Pour ma part, j’ai choisi un cuit vapeur en bambou.
  8. Consommer rapidement avec une sauce soja.

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Végétarienne, j'aime cuisiner les fruits et légumes de saison, découvrir de nouvelles plantes, de nouveaux aliments, de nouvelles façon de cuisiner... sans se priver de l'essentiel : la gourmandise  ♥ Bienvenue dans mon univers bio, sain et gourmand !
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