Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 12 minutes
Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis
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Ingrédients

Pour une quinzaine de ravioles.

La pâte :

- 50 g de farine de blé T65 ;
- 25 g de farine de riz ;
- 10 g de sucre de canne ;
- 60 ml d'eau bouillante ;
- 1 c.c. de thé vert matcha.

La garniture :

- 50 g de haricots azukis ;
- 50 g de dattes ;
- 4 c. à s. de lait de soja (à ajuster en fonction de la variété de dattes, plus ou moins sèches) ;
- 1 c. à s. de sirop d'agave.

Conseils de préparation

Préparation de la garniture :
1. La veille, placer les haricots azukis dans 3 fois leur volume d’eau et les laisser se réhydrater au moins 12 heures.
2. Cuire ensuite les azukis pendant environ 45 minutes (surveiller la cuisson).
3. Mixer ensemble les azukis, les dattes, le lait de soja et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Réserver.
Préparation de la pâte :
4. Dans un récipient, placer les farines de blé et de riz, le sucre et le matcha. Ajouter l’eau bouillante et remuant rapidement à la cuillère. Finir de pétrir quelques instants à la main.
5. Prendre une boule de pâte de la taille d’une noisette et l’étaler assez finement sur un plan fariné. Déposer au centre un peu de garniture, puis refermer la pâte en appuyant bien sur les jointures.
6. Faire cuire les ravioles 10/12 minutes à la vapeur et déguster tiède !

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