Raviolis chinois au thé matcha et pommes Sans oeuf

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  • Pour 6 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
Raviolis chinois au thé matcha et pommes
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Ingrédients

Pour 24 raviolis.

Pour la pâte :

- 100 g de farine de riz demi-complet ;
- 80 g de farine de blé ;
- 20 g de thé vert matcha ;
- 130 ml d'eau bouillante.

Pour la farce :

- 3 pommes ;
- le jus d'un demi citron ;
- 75 g de sucre ;
- 50 g de dattes dénoyautées ;
- 50 g d'amandes hachées ;
- 20 g de beurre.

Conseils de préparation

Préparer la pâte :
  1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le thé vert matcha. Ajouter l’eau bouillante.
  2. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.
  3. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Préparer la farce :
  1. Peler et couper les pommes en très petits dés. Les arroser de jus de citron.
  2. Couper les dattes en petits dés.
  3. Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre. Ajouter le sucre et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Récupérer dans un bol, le jus/caramel rendu par les pommes et, réserver.
  4. Ajouter les dattes et amandes aux pommes et bien mélanger.
Préparer les raviolis :
  1. Étaler la pâte le plus finement possible (environ 1 mm).
  2. Découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre (de 8 à 9 cm de diamètre).
  3. Déposer une cuillère de farce au centre d’un 1er rond, mouiller les bords et plier le disque en deux.
Procéder au plissage :
  1. Pincer le haut du disque avec le pouce et l’index, au centre pour bien fermer.
  2. Toujours avec le pouce et l’index, pincer la pâte à droite en ramenant la pâte vers le centre du disque. Faire de même à gauche.
  3. Bien fermer le ravioli en appuyant sur les bords.
  4. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ronds de pâte.

Procéder à la cuisson puis déguster :

  1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Verser la moitié des raviolis et les faire cuire 8 à 10 minutes. Remuer délicatement et régulièrement afin d’éviter qu’ils ne collent.
  2. Ceux ci doivent avoir légèrement gonflé et être remontés à la surface.
  3. Les sortir avec une écumoire en égouttant bien.
  4. Faire cuire de la même façon la 2ème moitié des raviolis.
  5. Consommer immédiatement ou laisser refroidir en espaçant les raviolis afin d’éviter qu’il ne se collent entre eux.
  6. Servir avec le jus/caramel de pommes.

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