Risotto de petit épeautre Sans oeuf

proposé par

  • Pour 2 personnes
  • Cuisson en 1 heure
  • Préparation en 20 minutes
Risotto de petit épeautre
4.67 out of 5
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Ingrédients

- 250 g de petit épeautre ;
- 1 gros oignon haché ;
- 20 cl de vin blanc sec ;
- 2 L de bouillon de volaille (soit 3 cubes) ;
- 100 g de roquefort en poudre ou parmesan ;
- 30 g de petits pois ;
- 10 cl de crème fleurette ;
- huile d'olive ;
- poivre du moulin.

Conseils de préparation

1. Faire bouillir deux litres d’eau dans lesquels diluer les cubes de bouillon.

2. Dans une cocotte, verser six cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon haché. Bien mélanger avec une cuillère en bois pendant cinq minutes environ. Cuire sans colorer, à feu doux.

3. Dès que les oignons sont translucides, ajouter le petit épeautre et bien mélanger. Cuire pendant cinq minutes à feu fort.

4. Verser le vin blanc en continuant à mélanger jusqu’à absorption du liquide.

5. Ajouter une louche de bouillon de volaille. Une fois que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut compter une heure de cuisson.

6. Incorporer la crème liquide, les petits pois et le roquefort en poudre. Ajouter poivre et sel selon le goût.

 

Ingrédients utilisés

Avis (3)

3 reviews for Risotto de petit épeautre

  1. 4 out of 5

    le :

    Merci pour cette recette

  2. 5 out of 5

    le :

    Super !
    Bien meilleur qu’avec du riz, plus original !

  3. 5 out of 5

    le :

    Super !
    J’ai mis plus de vin blanc et j’ai employé du parmesan, c’est long à cuire c’est vrai mais ça en vaut la peine !
    Merci pour la recette.

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