Riz complet à l’ananas, lait de coco et haricots mungo Sans glutenSans laitSans oeuf

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  • Cuisson en 30 minutes
Riz complet à l'ananas, lait de coco et haricots mungo
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Ingrédients

125g de riz complet
- huile d'olive ou de sésame
- 100g de haricots mungo (vert ou jaune)
- 1 oignon
- 1/2 cc d'ail semoule ou 1 gousse d'ail
- 50ml de lait de soja ou lait de coco
- sel et poivre
- un bout de gingembre ou 1 cs de pâte de gingembre
- 150g à 200g d'ananas frais
- 200g de crevettes décortiquées - sésame ou graines germées

Conseils de préparation

  1. Cuire le riz 30 minutes dans de l’eau salée. Les 10 dernières minutes incorporer les haricots mungo. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, couper l’ananas en petits morceaux.
  3. Hacher l’oignon avec l’ail et le gingembre.
  4. Dans une poêle chaude, mettre un peu d’huile et faire suer les oignons hachés.
  5. Remuer constamment. Mettre le riz et les haricots mungo et mélanger afin de bien enrober le riz.
  6. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  7. Verser le lait de coco, mettre les crevettes.
  8. Mélanger. Mettre l’ananas.
  9. Servir bien chaud décoré de graines de sésame ou de graines germées.

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