Sablés à la cannelle et à la confiture de fruits rouges Sans glutenSans laitVégétarien

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  • Pour 20 sablés
  • Cuisson en 15 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Sablés à la cannelle et à la confiture de fruits rouges
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Ingrédients

- 105 g de farine de riz demi-complet ;
- 45 g de farine de châtaigne ;
- 1 c.c. de bicarbonate de soude ;
- 1 c.c. bombée de cannelle moulue ;
- 60 g d'huile vierge de coco figée ;
- 1 jaune d'œuf ;
- 1 pot de confiture 100 % fruits sans sucres ajoutés « 5 fruits rouges ».

Conseils de préparation

Cette recette est une exclusivité en avant-première, à découvrir le 21 janvier 2016 dans l’ouvrage de Christine Calvet, « Je cuisine à l’huile de coco » aux Editions Thierry Souccar. (Photographie de Yann Poilpré).

 

1. Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et la cannelle, puis incorporer l’huile et continuer à mélanger du bout des doigts.

2. Terminer de sabler ce mélange en ajoutant le jaune d’œuf.

3. Ajouter alors une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à pouvoir former une boule un peu friable mais pas collante, avec la pâte.

4. Préchauffer le four à 150°C.

5. Étaler cette pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson (fariner préalablement la feuille sur laquelle est étalée la pâte afin qu’à la cuisson elle ne colle pas au papier), puis ôter la feuille qui la recouvre.

6. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper la pâte en vingt ronds, puis avec un emporte-pièce plus petit, faire au trou au milieu de la moitié des sablés.

7. Disposer la feuille de papier cuisson avec tous les sablés sur la grille du four et enfourner 15 minutes environ.

8. Une fois refroidis, tartiner les sablés entiers avec de la confiture, puis poser par-dessus les sablés troués.

 

Clin d’œil nutritionnel

La farine de châtaigne et la cannelle sucrent suffisamment la pâte pour ne pas en rajouter. Les confitures 100% fruits sans sucres ajoutés sont des confitures dont le sucre de canne a été remplacé par un jus concentré de raisin, ce qui permet d’adoucir la préparation tout en équilibrant son index glycémique.

Ingrédients utilisés

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