Salade de boulgour aux carottes, panais, amandes et raisins secs Sans laitSans oeufVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
  • Préparation en 20 minutes
Salade de boulgour aux carottes, panais, amandes et raisins secs
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Ingrédients

- 4 carottes ;
- 2 panais ;
- 1 échalote ;
- 180 g de boulgour ;
- 1 grosse poignée d’amande au tamari ;
- 1 poignée de raisins secs ;
- huile vierge de noix ;
- vinaigre balsamique ;
- miel.

Conseils de préparation

1. Faire cuire le boulgour 10 minutes dans un grand volume d’eau salée. L’égoutter, puis le rincer à l’eau froide.

2. Peler les carottes et les panais, puis les râper. Concasser grossièrement, au couteau ou au robot, les amandes. Mélanger le tout avec le boulgour et les raisins secs dans un saladier.

3. Préparer la vinaigrette en diluant une cuillère à café de miel avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de noix ainsi que l’échalote pelée et ciselée.

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