Salade d’épeautre et lentilles Beluga au maquereau Sans laitSans oeuf

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  • Pour 2 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 20 minutes
Salade d'épeautre et lentilles Beluga au maquereau
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Ingrédients

- 120 g de lentilles Beluga ;
- 50 g d'épeautre Spelta ;
- 1 boîte de filets de maquereaux au naturel ;
- 2 tomates ;
- une douzaine de brins de ciboulette ;
- sel ;
- poivre.

Pour la vinaigrette :

- huile d'olive, huile de colza ;
- moutarde de Dijon ;
- moutarde à l'ancienne ;
- un peu d'eau.

Conseils de préparation

La veille :

1. Faire tremper les lentilles d’un côté et l’épeautre de l’autre, toute la nuit (pas indispensable mais meilleur pour la santé).

Le lendemain :

2. Égoutter et rincer les lentilles et l’épeautre, toujours séparément.

3. Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau froide non salée pendant environ 20 minutes à compter de l’ébullition. Saler vers la fin de la cuisson.

4. Égoutter et laisser refroidir.

5. Faire cuire l’épeautre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

6. Égoutter et laisser refroidir.

7. Mettre les lentilles et l’épeautre dans un saladier.

8. Émietter le maquereau et l’ajouter.

9. Épépiner les tomates et les couper en petits morceaux. Les ajouter.

10. Ciseler la ciboulette et l’ajouter au reste des ingrédients.

11. Mélanger délicatement.

12. Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade. Mélanger.

13. Réserver au frais et sortir la salade 5 ou 10 minutes avant dégustation.

A propos de la marque

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www.tomatesansgraines.blogspot.fr/

Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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