Salade quinoa beluga sur lit de guacamole Sans laitSans oeufVégétalienVégétarien
Ingrédients
- 100 g duo quinoa rouge et blanc ;
- 100 g de lentilles beluga ;
- 2 avocats bien mûrs ;
- 1 échalote ;
- 2 c.c. de jus de citron ;
- vinaigrette maison ;
- épices (piment, paprika, épices à guacamole….) ;
- sel ;
- poivre.
Conseils de préparation
- Verser le duo de quinoa et les lentilles beluga dans une casserole d’eau froide (3 fois le volume d’eau).
- Cuire 20 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
- Laisser refroidir.
- Préparer le guacamole : couper l’avocat puis l’écraser à la fourchette.
- Ajouter le jus de citron, les épices à guacamole, le sel, le poivre et l’échalote finement ciselée.
- Ajouter une vinaigrette faite maison (ici avec du vinaigre de framboise) à la salade de quinoa-béluga.
- Déposer une couche de guacamole dans l’assiette à l’aide d’un emporte pièce.
- Ajouter par-dessus la salade de quinoa-beluga.
- Déguster bien frais pour une entrée légère et relevée.
Cette entrée a été servie avec un pavé de saumon cuit à la vapeur.
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