Semoule maïs riz aux racines d’hiver VégétalienVégétarien

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  • Cuisson en 45 minutes
  • Préparation en 30 minutes
  • Pour 4 personnes
Recette de semoule maïs riz aux racines d'hiver
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Ingrédients

- 2 verres de 25 cl de semoule maïs riz ;
- 3 verres d’eau ;
- 1 c. à s. de pâte miso ;
- 50 g de pignons de pin ;
- 50 g de raisins secs ;
- 4 navets boule d’or de taille moyenne ;
- 4 petits panais ;
- 4 carottes de taille moyenne ;
- 200 g de courge à chair sucrée et épicée ;
- 4 poireaux moyens ;
- 1 gros oignon ;
- 2 grosses gousses d’ail ;
- thym ;
- 1 L de bouillon de légumes ;
- 1 c.c. de gingembre frais râpé ;
- 3 c.c. de mélange «épices à couscous» ;
- 1 c.c. de macis ;
- 1 pincée de filaments de safran ;
- 1 bâton de cannelle ;
- persil haché.

Conseils de préparation

  1. Laver, brosser et /ou éplucher les légumes et les couper en deux ou plusieurs morceaux ; émincer l’oignon et l’ail.
  2. Dans une cocotte faire revenir dans l’huile, sans le colorer, l’oignon saupoudré de thym émietté puis ajouter l’ail, le gingembre et le mélange « épices à couscous ». Bien remuer et ajouter navets, panais, carottes et poireaux. Remuer encore quelques minutes et terminer par la courge qui « fondra » doucement sur les autres légumes.
  3. Verser le litre de bouillon, le macis, la cannelle et le safran. Porter à frémissement puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres (ils ne doivent pas être trop cuits).
  4. Porter à frémissement les trois verres d’eau. Couper le feu et délayer la pâte miso.
  5. Dans un saladier, verser la semoule, les pignons de pin, les raisins secs. Bien mélanger puis arroser avec le « bouillon miso » et laisser gonfler 15 minutes à couvert.
  6. Égrener à la fourchette puis parsemer de persil haché.
  7. Présenter semoule, légumes et bouillon dans trois plats séparés.

Avis (1)

1 review for Semoule maïs riz aux racines d’hiver

  1. 5 out of 5

    le :

    A part quelques ingrédients que je n’ai pas trouvé, c’est une recette que je referais avec grand plaisir. Merci beaucoup pour ce partage

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