Soupe aux feuilles et spirales de lentilles corail Sans glutenVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
  • Préparation en 20 minutes
Soupe aux feuilles et spirales de lentilles corail
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Ingrédients

- 200 g de spirales de lentilles corail ;
- 1 petit chou rave et ses feuilles ;
- 2 branches de céleri et ses feuilles ;
- 2 feuilles d’algue Nori ;
- 2 carottes ;
- 2 petits poireaux ;
- 1 oignon ;
- 2 grosses gousses d’ail ;
- 1 L d’eau (de source ou filtrée) ;
- 1 cube de bouillon de légumes ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive ;
- persil frais ;
- gomasio ;
- 4 c.c. d’huile de colza.

Conseils de préparation

1. Laver les poireaux après avoir ôté leur base et un tiers de leur vert, puis les couper en minces tronçons. Émincer l’oignon et les gousses d’ail épluchées. Brosser les carottes sous l’eau et les couper en petits cubes.

2. Ôter les feuilles du chou rave et du céleri, les rincer.

3. Laver les côtes de céleri et les couper en tronçons, éplucher le chou rave et le couper en tranches.

4. Dans une cocotte faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive, sans les colorer, puis ajouter les poireaux et les carottes, cuire encore quelques minutes en remuant.

5. Ajouter le céleri, le chou rave, les feuilles de Nori cassées, le cube de bouillon émietté et l’eau.

6. Porter à ébullition puis verser les spirales de lentilles corail et laisser cuire entre 8 et 10 minutes.

7. Répartir dans les bols de service, assaisonner avec du gomasio, du persil ciselé et une cuillère à café d’huile de colza.

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