Soupe « récup » aux flocons d’avoine Végétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Soupe récup aux flocons d'avoine
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Ingrédients

- feuilles extérieures d’un chou blanc ;
- vert d’une botte de 500 g de poireaux ;
- côtes dures de 2 fenouils ;
- fanes d’une botte de carottes ;
- 1 verre de flocons d’avoine ;
- 1 oignon ;
- 1 navet ;
- 1 grosse carotte ;
- thym, laurier, origan ;
- 2 c. à s. d’algues salade de la mer.

Facultatif :
yaourt de soja et cumin moulu.

Conseils de préparation

1. Rincer et hacher grossièrement les fanes de carottes, couper en lanières les feuilles du chou et en petits morceaux celles des fenouils. Laver et couper finement le vert des poireaux.

2. Brosser sous l’eau la carotte et le navet puis les couper en morceaux, éplucher et émincer l’oignon.
Déposer tous ces légumes dans un faitout avec le thym, les feuilles de laurier, l’origan, le sel et les flocons d’avoine. Recouvrir d’eau, porter à frémissement et laisser cuire une dizaine de minutes.

3. Mixer dans le bol à hélice du robot, à grande vitesse, afin d’obtenir une texture veloutée et mousseuse.

4. Servir chaud dans des récipients individuels avec, éventuellement, une cuillère de yaourt de soja saupoudrée de cumin moulu.

NB : les flocons d’avoine sont souvent bien tolérés par les intolérants au gluten, en revanche les cœliaques choisiront des flocons de sarrasin pour réaliser cette recette.

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