Spirales aux haricots verts, tomates cerises et « parmesan » à l’amande Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Spirales aux haricots verts, tomates cerises et "parmesan" à l'amande
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Ingrédients

- 400 g de spirales maïs-riz ;
- 750 g de haricots verts ;
- 500 g de tomates cerises variétés anciennes ;
- 5 c. à s. de poudre d'amandes (amandes réduites en poudre) ;
- 5 c. à s. de gomasio ;
- 1 grosse gousse d'ail ;
- 8 c. à s. d'huile d’olive bien fruitée ;
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique ;
- fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette ;
- une vingtaine de feuilles de basilic.

Conseils de préparation

1. Laver et équeuter les haricots. Les disposer dans le panier du cuiseur-vapeur parsemés de sarriette fraîche et légèrement salés et les laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Ils doivent rester fermes. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la sauce :

2. Dans un mortier, piler les feuilles de basilic avec la gousse d’ail et la fleur de sel. Incorporer l’huile puis le vinaigre.

 

Préparer le « parmesan » à l’amande :

3. Mélanger le gomasio et la poudre d’amande.

 

4. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les rincer sous l’eau froide, bien les égoutter et les verser dans un saladier.

5. Ajouter les haricots coupés en tronçons, les tomates partagées en deux et la sauce. Bien mélanger et parsemer de « parmesan » à l’amande.

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